Elegáns áfonyás

A GoodFood magazin augusztusi számában találtam ezt a receptet és kivételesen rém egyszerű és nagyon finom lett a végeredmény.

Hozzávalók:

17,5 dkg vaj

17,5 dkg porcukor

25 dkg liszt

1 csomag sütőpor

2 tojás

2 teáskanál vaníliakivonat

17,5 dkg áfonya

1 evőkanál citromlé

A vajat, porcukrot, lisztet, sütőport, tojásokat, vaníliakivonatot és a citromlevet összekevertem, egyenletes állagú, sűrű tésztát kaptam. Előmelegítettem a sütőt 160°-ra, kivajaztam az őzgerincformát (lehet kenyérformában is sütni) és kikentem vajjal. A massza egyharmadát beleöntöttem a formába, majd rászórtam a gyümölcs egyharmadát. Ezt a műveletsort még kétszer elvégeztem és ügyeltem arra, hogy az utolsó tésztaréteget szép egyenletesen elsimítottam. Bő 50 percig sütöttem, de közben tűpróbával ellenőriztem, hogy megsült-e már a közepe. 

Azóta már elkészítettem barackkal, szederrel és körtével is, minden variáció nagyon finom lett. A tészta szinte habkönnyű és bármilyen gyümölccsel elkészíthető.

Rácsos almás pite

Már régóta kacérkodok a gondolattal, hogy elkészítem, de megmondom őszintén, hogy a rács sodorgatást nem nekem találták ki. Túl míves dolog, de most bevállaltam.

Hozzávalók:

A tésztához:
40 dkg liszt
10 dkg porcukor
25 dkg Rama margarin
1 tojás
1 csomag sütőpor
citromlé

A töltelékhez:
1 kg alma
5 dkg mazsola
8 dkg darált dió
őrölt fahéj
ízlés szerint cukor
10 dkg savanykás lekvár

A tészta kenéséhez:
1 tojás

A tészta hozzávalóit összegyúrtam annyi citromlével, hogy nyújtható tésztát kapjak, és 1 órára hűtőbe tettem. 

Közben az almát lereszeltem, megpároltam a mazsolával, a cukorral és a fahéjjal, majd kihűtöttem. 

A tésztát kettéosztottam. Az egyik felét kinyújtottam, és kibéleltem vele egy kikent tepsit. A tésztára lekvárt kentem, megszórtam a darált dióval, és ráterítettem az almát. A tészta másik feléből rudakat sodortam, és berácsoztam az almát. (Itt öregedtem 5 évet!)

Megkentem tojással, és előmelegített sütőben, 140°-on légkeverésessel megsütöttem. 

Csalamádé (TOP SECRET!)

Ez a recept kemény három évembe telt, hogy megszerezzem. Anyósom receptje, aki a barátnőjétől kapta és szigorúan a lelkére kötötte, hogy nehogy átadja valakinek, mert annyira titkos. Én most merészelem megosztani, mert annyira, de annyira finom, hogy ezt nem lehet önző módon eltitkolni.

Hozzávalók:

2 kg paprika

2 kg uborka

2 kg hagyma

7 dkg só

50 dkg cukor

3 dl 10 %-os ecet

1 mokkáskanál borkén

1 mokkáskanál nátrium-benzoát

A paprikából én olyat vásároltam, ami már egy kicsit kezdett pirosodni és jó vastag húsú volt. Uborkából csemege uborkát vettem, a hagymából pedig inkább a kisebb-közepes fejeket. A hagymát megpucoltam, az uborkát dörzsi szivaccsal jól átmostam, a paprikából pedig kiszedtem a csumáját magházát. A hagymát és az uborkát lereszeltem uborkareszelőn, a paprikát pedig felszeltem vékonyra. Ezután a többi hozzávalót (sót, cukrot, ecetet, borként, nátrium-benzoátot) egy tálban pici langyos vízzel elkevertem, majd ráöntöttem a lereszelt zöldségekre és jól összekevertem. Egy éjszakára hűtőbe tettem. Másnapra éppen annyi levet eresztett, hogy üvegekbe töltve minden üvegbe jutott a levéből is. Kb. 20 bébiételes üveg lesz ebből a mennyiségből tele, de én kétszer csináltam fél adagot, mert így is mire mindent lereszeltem eluntam a fél életem. 

Felbontás után hűtőben tároljuk, egyébként is finomabb hidegen, de üvegekben lezárva nagyon sokáig eláll.

A paradicsomleves, mint olyan...

Igazából nem szereti a család nagy része, de most mégis rászántam magam időhiány miatt, hogy ezzel kápráztatom el őket. Annyira jól sikerült, hogy mindenki kétszer szedett belőle, a gyerekeket pedig a betűtésztás variáció igazán lázba hozza. Gyors, finom, egészséges, főleg ha friss paradicsomból tudjuk elkészíteni.

Hozzávalók:

300-400 grammos sűrített paradicsom

3 evőkanál liszt

3 evőkanál olaj

3 evőkanál cukor

pici só

bors

víz

Az olajból és a lisztből rántást készítettem. A sűrített paradicsomot annyi vízzel elkevertem, hogy paradicsomlé sűrűségű legyen, majd a rántást felöntöttem vele. Ízlés szerint borsoztam, picit sóztam és beletettem a cukrot. Felforraltam és forrás után még legalább 10 percig főztem. A betűtésztát sós, olajos vízben kifőztem és csak tálaláskor tettem bele, hogy ne szívja meg magát. Újbóli felmelegítéskor pici vízzel öntsük fel, mert besűrűsödik!

tzatziki saláta

Szintén a szülinapi bulira készült, köretnek. A vendégek nagyon rákattantak és én sem gondoltam, hogy ilyen finom lesz. Mivel nem volt ilyen receptem kéznél, így ezt a NoSalty-n kerestem és találtam meg. Íme a recept, néhány módosítással.

Hozzávalók:

500 g natúr joghurt lecsöpögtetve
2 közepes uborka
3-4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál friss kapor
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1/2 teáskanál frissen facsart citromlé
frissen őrölt bors
só

Egy nagy szűrőt kibéleltem egy textilpelenkával és ráültettem egy nagy tál tetejére, hogy a szűrő nem érjen le az edény aljára. Belekanalaztam a joghurtot és néhány órára betettem lefedve a hűtőbe, hagytam kicsöpögni a savót. (A joghurtból így kb. a fele mennyiség lesz!) 

Lereszeltem az uborkát héjával együtt, lesóztam egy órára majd jó alaposan kicsavartam a levét.

A joghurtot az uborkával összekevertem, hozzáadtam a zúzott fokhagymát, kaprot, citromlevet, olívaolajat, borsot és jól összedolgoztam.

Néhány órára hűtőbe tettem, hogy az ízek összeérhessenek.

majonézes krumplisaláta

Kislányom szülinapi bulijára készítettem köretként. Nem akartam szokványos dolgot készíteni, így a NoSalty-t hívtam segítségül és ott találtam ezt a receptet. Picit itt-ott módosítottam rajta, de így is nagyon finom lett.

Hozzávalók:

1 kg burgonya

5 fej lilahagyma

1 evőkanál só

2 evőkanál ecet

Öntet:

4 dl tejföl

6 evőkanál majonéz (1 nagy tubus)

2 teáskanál citromlé

2 teáskanál cukor

1 teáskanál mustár

1 mokkáskanál bors

1 mokkáskanál só

Sós vízben feltettem főni héjastól a krumplit, beletettem az egy evőkanál sót. A lilahagymát felkarikáztam. 1,5 liter vizet 2 teáskanálnyi sóval és az ecettel felforraltam. A hagymát ebbe a lébe tettem abálódni, amíg üveges nem lett. A megfőtt krumplit meghámoztam és felkarikáztam. Az ecetes lével leöntöttem még melegen és kb. 20 percig állni hagytam, majd leszűrtem és megvártam amíg kihűl. 

Amíg a krumpli kihűlt, elkészítettem az öntetet: a tejfölbe belekevertem a majonézt, mustárt, cukrot, citromlevet, borsot és a sót. A kihűlt krumplit és a lilahagymát az öntettel lazán összekevertem.

Az ecet a lilahagymát fogyaszthatóbbá tette, vagyis nem égett senkinek a gyomra tőle és az illata sem volt annyira intenzív. A krumplit pedig egyben tartotta, nem engedte, hogy széttöredezzen. 

Tejes pite

Egy roppant egyszerű recept, amely kiadós, finom és nem utolsó sorban nagyon laktató is. Én általában nagyobb bulikra szoktam sütni, mert sok lesz belőle. Barack vagy eper dzsemmel tálalom, de valaki barack befőttel szereti.

Hozzávalók:

5 egész tojás

10 dkg vaj vagy margarin

2 vaníliás cukor

15 dkg cukor

25 dkg liszt

1 l tej

pici vaj és liszt a tepsi kikenéséhez

A hozzávalókat összekeverem, amelyből egy híg palacsintatésztát kapok. Nem kell tőle megijedni, sütés közben szépen besűrűsödik. A sütő saját, lapos tepsijében szoktam megsütni, 160°-on, légkeveréssel 45-50 perc alatt elkészül. Akkor jó, ha a teteje jól megbarnult, és a közepe már nem folyós.

Fotót legközelebb töltök fel, mert valahogy elfelejtődött a dokumentálás.

Tejes kifli

Pipacstól kaptam ezt a fantasztikus receptet, de mivel nem éppen kalóriaszegény így csak egyszer mertem eddig megcsinálni. Langyosan, vajjal valami fenséges!

A recepten annyit változtattam, hogy fél adagot készítettem el és így 8 db helyes, de ugyanakkor nagyon tartalmas kiflit tudtam kisütni.

Hozzávalók:

40 dkg liszt

kb. 2,5 dl tej

2 dkg élesztő

fél evőkanál só

fél evőkanál cukor

2 evőkanál kefír

2 evőkanál olaj

A tejet meglangyosítottam a cukorral, majd felfuttattam benne az élesztőt. A sót elkevertem a lisztben, majd hozzáadtam a kefírt és az élesztős tejet, ill. olaj hozzáadásával tésztát készítettem. Először tálban dolgoztam össze, majd kiborítottam a tésztát lisztezett deszkára, és jól átgyúrtam. Ne legyen lágy a tészta, inkább rugalmas. A liszt minőségétől függően a tej mennyisége változhat. Langyos helyen kelesztettem fél óra alatt duplájára, majd ha megkelt, deszkán átgyúrtam, és 4 felé osztottam. Egy-egy részt kinyújtottam kör alakúra, és 4 felé vágtam. Az így kapott cikkelyeket szélesebb felüknél kezdve feltekertem kifli formájúra, és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. Ne tegyük túl közel egymáshoz, mert nőni fognak sütés közben! Tetejüket megkentem langyos tejjel, és hagytam még 15-20 percig kelni a tepsiben. Előmelegített sütőben fél óra alatt pirosra sütöttem. Rácsra tettem és alig bírtam kivárni, hogy kihűljön.

Tejfölös csirkepörkölt nokedlivel

A Gasztroangyalban tanultam Borbás Marcsitól, hogyan kell abszolút gyorsan feltenni egy pörköltet. Ő, ha jól emlékszem szekszárdi születésű és arrafelé mindenki így főzi a pörköltet. Mivel az én családom mininek mondható, így nagyon kis mennyiséget főzök, mert a másnapos maradékot nem szeretjük és a fagyasztott ételek sem állnak túl közel a szívünkhöz. Szégyen, nem szégyen, nekünk a friss az igazi.

Hozzávalók:

1 csirke comb (alsó és felső)

fél csirkemell

2 csirkeszárny

2 csirkemáj

1 paradicsom

1 fehér paprika

1 vöröshagyma

pici olaj

só

bors

fűszerpaprika (ízlés szerint)  

tejföl (elhagyható)

A hagymát, paradicsomot, paprikát felkockázom, majd a húsokat beleteszem egy lábas aljába és mindent rápakolok, ráöntök, rászórok. Pici vizet öntök alá. Nagyon lassú tűzön elkezdem főzni. A csirkemájat csak a legvégén teszem bele, hogy ne keményedjen meg. Amikor már megfőtt, akkor egy kis lével elkeverek két kanál tejfölt és ráteszem a pörköltre, újra felfőzöm. Hozzá nokedlit, vagy kifőtt tésztát tálalok.

tejszínes-sonkás tepsis burgonya

Amikor már kifogyok a köretválasztékból, akkor elkezdek gondolkodni, hogy mit lehetne variálni még a választékon és ilyenkor jönnek az olyan ötletek, mint most ez is. Burgonyából többféle rakottas variáció létezik. Kedvelt egytálétel, amelyhez alternatív módon lehet variálni a hozzávalókat. Azért is szeretem ezt a variációt, mert gyorsan elkészíthető, valamint nyugodtan otthagyható a sütőben, amíg el nem készül.

Hozzávalók: 
fél kiló burgonya, 
1 fej vöröshagyma,
15 deka főtt-füstölt sonka, 
3 deci tejszín, 
15 deka reszelt sajt, 
5 deka vaj, 
só, 
őrölt bors.

A burgonyát megtisztítjuk, majd nagyon vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A vöröshagymát felszeleteljük, és a fele vajon egy serpenyőben megpároljuk. Rádobjuk a felkockázott sonkát, és néhány percig együtt pirítjuk. Egy tűzálló jénait kikenünk a megmaradt vajjal, és lerakjuk a fele burgonyát. Rátesszük a sonkás hagymát, majd beborítjuk a maradék burgonyaszeletekkel. A tejszínbe belekeverjük a sajtot, sózzuk, borsozzuk, majd ráöntjük a burgonya-rakottasra. Közepesen meleg sütőben 50-60 perc alatt készre sütjük. A sóval-borssal óvatosan bánjunk, nekem sikerült egy picit túlsózni, ezért inkább csak a tejszínt ízesítsük.