Almatöltelékes palacsinta

A tésztát nem részletezném, mert a bevált receptet követtem. Annyit módosítottam az összetevőkön, hogy egy-két deciliternyi vizet öntöttem a bekevert tésztához, hogy hígabb legyen. (A hagyományos tej helyett pedig laktózmenteset tettem bele, de nem veszített így sem az értékéből.)

Az almatölteléket viszont most próbáltam ki először.

Hozzávalók:

3 db alma

1 evőkanál cukor

Az almákat megpucoltam és vékony szeletekre vágtam. Egy teflon edénybe beletettem, majd hozzáadtam a cukrot és fedő alatt, víz hozzáadása nélkül párolni kezdtem. Gyakran megkevertem és egészen lekvár állagúvá főztem. Ízre, állagra nagyon jó lett, a palacsintába töltve pedig igazi nyalánkság. Nem kell félni, hogy leég víz nélkül, mert az alma azonnal levet ereszt, így esélye sincs. Ez a mennyiség 12 kis palacsintába lett elég, mert az alma nagyon összeesett párolás közben.

tojáskrém

Hipp-hopp jutott eszembe, nem sokat gondolkodtam a dolgon és nem variáltam naphosszat az összetevőkön. Főleg a gyermek kedvére ácsingóztam, hogy színesebbé tegyem a tojásfogyasztási kultúráját, de egy kis megkóstolás után köszönte nem kérte, pedig esküszöm, hogy ehető, sőt finom. Mini adagot készítettem, tényleg a próba kedvéért.

Hozzávalók:

2 keményre főtt tojás

1 teáskanál tejföl

1 teáskanál mustár

(borsot a gyermek miatt elhagytam, de szerintem az sem rontaná el)

A tojásokat keményre főztem, majd megtisztítottam őket a héjuktól. Félbe vágtam őket és kiszedtem egy kis tálkába a sárgájukat. A sárgájukhoz hozzáadtam a tejfölt és a mustárt, összekevertem és már ehető, kenhető, vagy csak kenyérdarabkával mártogatható is.

Aki esetleg vendégeknek készíti el, az feltétlenül töltse vissza a fehérjékbe a krémet, illetve habzsákból nyomja bele a krémet és olyan igazi 'kaszinótojás feeling'-je lesz. Friss koktélparadicsommal tálalva könnyű reggeli.

tarhonyás csirke

A receptet két felnőtt és egy gyermek részére készítettem el, de természetesen lehet emelni a hozzávalókon.

Hozzávalók:

4 csirkeszárny

1 dupla csirkecomb

1 közepes fej vöröshagyma

egy fakanálnyi kacsazsír (ennek hiányában bármilyen zsiradék megteszi)

1 kis kanál őrölt pirospaprika

1 zöldpaprika

1 paradicsom

25 dkg nagy szemű tarhonya

só, bors

A kockára vágott vöröshagymát a zsiradékon üvegesre pároltam, majd beletettem a pirospaprikát és a megtisztított, hideg vízben megmosott csirkedarabokat. Kb. 5 percig - fehéredésig - pirítottam a csirkehúsokat, majd beletettem a felkockázott paradicsomot, zöldpaprikát és sóztam, borsoztam. Hozzáadtam 1,5 dl vizet és lassú tűzön majdnem puhára főztem. Ezután beleszórtam a tarhonyát és még adtam hozzá 2-2,5 dl vizet. Látni fogjuk, hogy mennyit fog felvenni a tarhonya. Lehetőség szerint ne kevergessük a tarhonyát, csak rázogassuk. Nekem sajnos nincs teflon edényem, amiben elég lett volna rázogatni, így maradtam a kevergetés mellett, amitől egy kicsit megtörődött a csirkehús. A tarhonyát 15-20 perc alatt főztem puhára.

Vigyázat! Könnyen leéghet, ha nem kevergetjük, ezért jó választás a teflon edény.

rakott burgonya

Családi adagot csináltam, 4 felnőtt és egy pici részére.

Hozzávalók:

6 közepes burgonya

6 tojás

10-15 szelet házi szalámi vagy kolbász (természetesen kiváltható boltival is)

10 dkg bacon

4 dl tejföl

15 dkg sajt

só, bors, vegeta

pici vaj

A burgonyákat majdnem puhára, héjukban megfőztem, majd megtisztítottam a héjuktól. A tojásokat keményre főztem és szintén megtisztítottam őket. Ezután felszeleteltem őket és egy kivajazott jénai tál aljára elkezdtem rétegesen pakolni őket. Első sor burgonya, ezt kicsit vegetával megszórtam, majd egy sor bacon, utána egy sor tojás és végül egy sor szalámi. Ezt addig ismételtem, amíg az alapanyagok elfogytak. Végül a tejfölt kikevertem egy kis sóval, borssal és vegetával, majd az egészet ráöntöttem a rakottasra. A tetejét jó vastagon megszórtam reszelt sajttal.

szemesbab főzelék

Kívánság szerint készítettem el, úgy kérték, hogy olyan legyen, mint a régi menzai babfőzelék. Nem volt könnyű dolgom, mert már akkor sem szerettem, így csak ösztöneimre és a menzai emlékeimre tudtam hagyatkozni.

Hozzávalók:

20 dkg szemesbab (tarkabab)

1/4 dl olaj

3 dkg liszt

2,5 dkg vöröshagyma

1 db babérlevél

1 gerezd fokhagyma

1 dl tejföl

1/2 evőkanál ecet

só

Egy éjszakára beáztattam a babot. (Akinek gyorsan kell, az meleg vízbe áztassa be 2-3 órára és az eredmény ugyanaz lesz.) Reggel vizet cseréltem rajta - hogy ne legyen olyan puffasztó hatása -, majd ebbe a vízbe feltettem főni. Sót és babérlevelet adtam hozzá. Fedő alatt, lassú tűzön puhára főztem. Amíg a bab puhult, addig az olajból és a lisztből zsemleszínű rántást készítettem, amelybe belepirítottam a finomra vágott fokhagymát és vöröshagymát. A legjobb mindkét fajta hagymát szétpasszírozni. A rántáshoz lassan, kis adagonként hideg vizet kevertem, hogy sima legyen, majd a főzeléket besűrítettem vele. Végül hozzáadtam a tejfölt és az ecetet, majd felforraltam.

tarhonyás krumpli vs kemény tarhonya

Ki így, ki úgy ismeri.

Hozzávalók:

50 dkg burgonya

15 dkg tarhonya

15 dkg házi kolbász vagy szalámi (természetesen ezek hiányában a bolti is jó)

1 paradicsom

1 zöldpaprika

1 kis kanál pirospaprika

1 közepes fej vöröshagyma

só, bors

étolaj

Kevés olajon megfonnyasztottam az apróra vágott vöröshagymát, ezután hozzáadtam a pirospaprikát, a felkockázott burgonyát és felöntöttem annyi vízzel, hogy a burgonyát egy ujjnyival ellepje. Megsóztam, megborsoztam, majd beletettem a feldarabolt paradicsomot és zöldpaprikát. Amikor felfőtt beleszórtam a tarhonyát és beletettem a felkarikázott kolbászt vagy szalámit. Fövés közben kevergettem, majd amikor a tarhonya megpuhult, akkor tálaltam a családnak.

tojásos nokedli fejes salátával

Hozzávalók:

20 dkg liszt

2+4 tojás

víz

só

A lisztet elkeverem egy jó nagy csipet sóval, majd hozzáadom a 2 egész tojást és annyi vizet, hogy közepesen lágy tésztát kapjak. Felteszek vizet forralni olajjal és sóval, majd amikor felforr beleszaggatom a nokedlit. Megvárom míg mind feljön a víz tetejére, majd leszűröm. Amíg a nokedli fő, addig feltöröm a 4 tojást, vegetával és sóval ízesítem, majd egy serpenyőbe pici olajat melegítek. Ráöntöm az olajra a nokedlit, majd a tojást és addig sütöm, amíg a tojás megsül.

Friss fejes salátával tálalom. Langyos vízben feloldok egy evőkanál cukrot, a salátát apróra szaggatom, majd meglocsolom egy fél citrom levével és végül ráöntöm a cukros vizet, állni hagyom.

sörtésztában sült pulykamell és brokkoli

Sörtészta hozzávalói:

1 tojás

fél deci víz

só

liszt

sör

bors

A hozzávalókat összekeverem. Annyi lisztet teszek bele, hogy jó sűrű legyen, de még keverhető, majd sörrel palacsintatészta sűrűségűre hígítom.

A pulykamellet kisebb darabokra vágtam és enyhén megsóztam. A brokkolit 15 percig előfőztem.

Ezután beleforgattam a húst, majd a brokkolit a sörtésztába és forró olajban aranybarnára kisütöttem. A család kérésére sült krumpli lett a köret mellé.

variációk leveles tésztára

A fagyasztott leveles tésztát boltban veszem, majd hagyom kiengedni. Kb. 20-30 perc alatt nyújtható állagú lesz szobahőmérsékleten. Semmilyen egyéb bánásmódot nem igényel, de aki nagyon profi szeretne lenni, az megkenheti olívaolajjal, tejföllel vagy esetleg mézzel, ha édeset készít.

Sajtosat, szezámmagosat, köménymagosat és szilvalekvárosat sütöttem.

Rizskoch

Hozzávalók:

20 dkg rizs

1 l tej

1 dl víz a tejhez

6 tojás

10 dkg vaj

20 dkg porcukor

1 citrom reszelt héja

10 dkg mazsola

csipet só

A tejbe beleöntöm a vizet és hozzáadom a csipet sót. Felforralom, majd amikor forr, beleteszem a megmosott rizst. Addig főzöm, amíg puffogni kezd.

A tűzről levéve beleteszem a 10 dkg vajat, az előzőleg megmosott és beáztatott mazsolát, valamint belereszelem a citrom héját. Hagyom kihűlni.

Közben a tojás sárgáját kikeverem a porcukorral, majd a tojásfehérjét kemény habbá verem.

Amikor a rizs kihűlt, összeöntöm először a tojássárgájával, majd a habbal és az egészet jól összekeverem.

Kivajazott jénaiba vagy tepsibe teszem és előmelegített sütőben 160°-on kb. 30 percet sütöm. Akkor jó, amikor szép, egyenletesen megbarnul a teteje.