újabb merénylet a hal ellen

Biztosan nagyon olcsó lehetett, de minimum mosópor mellé vágtánk hozzánk a cápaharcsát, mert még mindig találok egy-két szeletet a fagyasztóban. Lassan kezdek kifogyni az ötletekből, de azért még van pár a tarsolyomban.
Ma sütőzacskóba tuszkoltam be a maradék két szelet tébláboló cápaharcsát. Megsóztam és klasszikus fűszersóval ízesítettem. Három gerezd fokhagymát rászeleteltem, majd fél órára a sütőbe dugtam. (Szokásos: sütőzacskót megszurkálni, 160°-on sütni és a végén ollóval felnyitni a zacskót és 5 percet rápirítani.)
Új burgonyát sütöttem hozzá és almás-sárgarépa salátát készítettem mellé. Lassan az ipari mennyiségű répánk is elfogy - a család legnagyobb bánatára -, így mellőzni fogom egy darabig.

Almás-sárgarépa saláta:
4 közepes nagyságú sárgarépát megpucoltam, majd nagy lyukú sajtreszelőn lereszeltem. Megpucoltam egy almát, majd azt is lereszeltem. Összeforgattam és fél citrom levével meglocsoltam. Könnyű, nyári saláta. És nagyon egészséges.

Kukucskálós túrós

Már a neve is elég vicces, viszont a látványától eddig még senki sem hahotázott. Roppant egyszerű és gyors ez a sütemény, ajánlom mindenkinek. Kisebb gyerekek segíthetnek a golyók formázásában és így fontosnak érezhetik magukat.

A tésztához:

12,5 dkg margarin (felolvasztva),

20 dkg liszt,

3 evőkanál kakaó,

15 dkg cukor,

2 egész tojás,

1 csomag sütőpor.

Összegyúrni és golyókat formálni belőle, majd kikent tepsibe hézagosan tesszük. Erre öntjük a következő masszát.

50 dkg túró, (helyette lehet reszelt alma is)

25 dkg porcukor,

12,5 dkg margarin,

2 csomag vaníliás cukor,

1 csomag vaníliás pudingpor,

4 tojás sárgája,

4 tojás fehérje habbá verve a végén kerül bele!

Összekeverni és ráönteni a golyókra. Előmelegített sütőbe tesszük, szép lassan sütjük (160°-on 40-45 percig 24*34 cm-es tepsiben). / tűpróba! /

újabb halvacsora

Ismét fagyasztó leltárt csináltam és találtam egy zacskó pangasius filét.
És akkor jöjjön egy kis biológia.

Cápaharcsa (Pangasius)

Leírás
Annak ellenére, hogy neve cápafélére utal a cápaharcsa - vagy köznapi nyelvén pangasius - a harcsafélék családjába tartozik és Délkelet-Ázsiából származik. Erőteljes teste sötét szürkéskék, hasa ezüstös. Színárnyalatok különbözhetnek egymástól az életkoruk szerint: a kisebb példányok háta sötétebb szürke az idősebbekké pedig barnásabb. Keskeny hátúszója mögött zsírúszót visel. Farokúszója nagy és erős. Apró kidülledő szemével igen rosszul is lát és ijedékeny. Nappal aktív, mozgékony hal amit nagy mennyiségben tenyésztenek halgazdaságokban és jó sporthalnak is tartják Thaiföldön. Akváriumban is jól tartható. 2003-ben az amerikai haltenyésztők tiltakozása miatt tiltólistára került és más nevekkel kezdték importálni az USA-ba (swai, stripe catfish). 2007-ben a WWF bojkott listájára is felkerült mert a tenyésztési módszerek környezetkárosodást idéztek elő. A szennyezett környezetben élő példányok húsa toxikus és mérges anyagokat tartalmazhat.
Nagy mennyiségben kerül hazánkba is vietnámi tógazdaságokból fagyasztott állapotban. Közkedvelt fogyasztásra való hal lett belőle és sokféle új pangasius recept látott nagyvilágot az utóbbi években.

100 gram ehető pangasius hús tartalmaz:
Fehérje: 18.2 g
Zsíradék: 8 g
Szénhidrát: 0 g
Energia: 152 KCal
Kalória Zsírból: 49 %
Kalória Fehérjéből: 51 %

(Forrás: http://www.horgasz.hu/page/200/art/2162/akt/20/html/capaharcsa-pangasius.html)

Ezt a jó minőségű halat használtam fel a mai vacsorához.

Halszeletek elkészítése:
A fagyasztott halszeleteket megsóztam és megborsoztam, majd egy kocka fokhagymasót morzsoltam rájuk és az ételpárolóban 20-25 percig pároltam. Ezután pici olívaolajon fokhagyma szeleteket pirítottam és rátettem a megpárolt halat. Picit összesütöttem a fokhagymával és már kész is volt. Köretként az elmaradhatatlan párolt sárgarépát (amit egyidőben pároltam a hallal, csak természetesen külön rekeszben) és párolt rizst készítettem hozzá.

Párolt rizs elkészítése:
Két személyre négy marék rizst több vízből megmostam. Pici olajon üvegesre pároltam egy kisebb fej, apróra vágott vöröshagymát, majd ráöntöttem a rizst. Megvártam, amíg a szemek kifehérednek, ekkor másfélszer annyi vizet öntöttem hozzá. Vendéglátósan az első forrásnál el kell zárni és fedő alatt magától megpuhul a rizs. Ez a pörgős variáció, de mivel mi a mászkósabbat jobban szeretjük, így még főztem rajta 15-20 percet. Tettem a vízbe egy húsleves kockát és vegetával, sóval borssal ízesítettem.

szülinapi torta 2.0

Elkészült a második 'első szülinapi' torta. Receptet itt találsz.
A tortalap csapnivaló lett, biztosan azért, mert kínosan ügyeltem a sütési lépésekre - a múltkor csak a megérzésemre hagyatkoztam -, nagyon lapos lett, ezért alig tudtam három részre vágni.
A töltelékek a bevált módon készültek, semmit sem változtattam az előzőhöz képest. Összegészében finom lett, de volt olyan, akinek nem tűnt fel, hogy van benne gesztenye.:)

Itt is boldog első szülinapot kívánok Drága Kislányom!

tojás 'muffin'

Mentőötletként szoktam a tojásos remekemet bedobni. Laktató, pofon egyszerű és nagyon finom.
Adél barátnőm jóvoltából szert tettem igazi kerámia muffinformákra és ezekben szoktam elkészíteni ezt az ételt.

Kivajazom a formákat, majd füstölt, főtt baconnel körbetekerem. Közepébe ütök egy tojást, amit fűszerezek kis borssal és sóval ízesítek. Végül egy szelet lapkasajtot teszek a tetejükre és 10-15 percre a sütőbe teszem. Friss kenyérrel és friss zöldséggel (paprika, paradicsom, uborka) a legfinomabb.

szülinapi torta 1.0

Elkészült a főpróba. Lara leső szülinapjára elkészítettem a tortát.

A recept iránti észrevételeim.
22 cm-es tortaformában sütöttem ki a lapot, kicsit lapos lett, de megtöltve már igazi tortaformája volt.
Meggybefőtt helyett friss meggyet használtam, de ide több cukrot kellett volna használnom, mert kicsit savanyú lett a töltelék.
Mivel nem volt meggylevem, alternatív módon 1,5 dl almalevet és 1,5 dl tisztított vizet használtam hozzá.
A gesztenyemasszát az összeset elhasználtam és a töltelékhez a felét használtam, mert féltem, hogy az egynegyed kevés lesz a díszítéshez. Rizstejet vettem, meglepő módon semmi mellékíze nem volt.
Összegészében könnyed, nyári torta lett, mindenkinek ízlett (vagy csak nem merték kritizálni.:))

mert halból sohasem elég

Hanyagoltam az írást, de mentségemre legyen mondva, hogy túl vagyunk egy gyermekszépségversenyen és egy első szülinapon. A torták elkészültek, későbbiekben prezentálom őket.

De most egy kicsit evezzünk vizes területre. Hal. Imádom. (Talán mert Halak vagyok?) Na nem mindet, de a legtöbbet igen. Legszívesebben minden nap ennék valami halasat. Kedvenc a harcsapaprikás túrós csuszával, halászlé, rántott kárász, hekk, tonhal, lazac és rántott harcsa. Szóval a jobbik fajtákat szeretem. Minap sikerült az egyik szupermarket polcáról lerántanom egy zacskó tengeri haltörzset. És íme a végeredmény.

Mivel ezek haltörzsek voltak, így várt rám egy igen kellemetlen feladat. Kénytelen voltam a pikkelyektől megszabadítani őket. Legközelebb óvatosabban vásárolok és teljesen konyhakész árut fogok vásárolni, mert a pikkelynek megvan az a tulajdonsága, mint a fenyőfának, hogy fél év múlva is felbukkan valahonnan.
Szóval megpucoltam a halakat, sóval ízesítettem és őrölt borssal fűszereztem őket, majd paprikás lisztben megforgattam és forró olajban kisütöttem őket. Köretként héjában sült újburgonyát, a megunhatatlan párol sárgarépát és két fejnyi hagymakarikát tálaltam. (A férj szerint megérte a konyhába kimennem.:))

"löcsó"

Ma gyors vacsit gondoltam ki, mivel délután strandra mentünk. Strand előtt előkészültem a hozzávalókkal. Felszeleteltem a paradicsomot, a paprikát, a vöröshagymát kockára vágtam. Én a lecsót tojással és virslivel készítem. Ismerjük a cukros, rizses, lecsókolbászos változatot is, de én azt nem szeretem, így nem is készítem el. Virsliből pedig a Délhús virslijét szeretjük, mert van neki egy kis füstös íze.
Amikor hazaértünk olajon megpirítottam üvegesre a hagymát, rádobtam a paradicsomot és a paprikát, majd elhagytam őket, vagyis hagytam őket jól összepárolódni. Amikor már a paradicsom héja összecsavarodott, akkor hozzáadtam a virslit. Így pároltam tovább kb. 4 percig, majd jól leöntöttem a felvert tojásokkal. Ízesítettem sóval, borssal. (Én a felvert tojásokat vegetával szoktam ízesíteni és kis tejet is öntök hozzá - vagy egy evőkanál tejfölt -, mert így könnyebb lesz a tojás.)
Sikerült az alábbi mennyiségekből egy hatalmas serpenyőnyi adag lecsót készítenem, de majdnem elfogyott.

- 4 db fehér paprika
- 3 db paradicsom
- 1 fej vöröshagyma
- étolaj
- só, bors
- 6 tojás
- 2 pár virsli

pünkösdi menü

Megszorultam, így kénytelen voltam kreálni valamit az asztalra ma délre. Olyanba gondolkodtam, amiből Lara is ehet és könnyen kész van. Arról pedig nem is beszélve, hogy könnyű ebédnek kellett lennie, mert ezután indultunk Szegedre a Vadasparkba.

Burgonyaleves 'tejfellel' meglocsolva
A recept rém egyszerű. Végy egy kanál kacsazsírt (ennek hiányában bármilyen más zsír is megteszi), futass meg rajta egy kisebb fej vöröshagymát üvegesre, majd dobj rá egy teáskanál őrölt fűszerpaprikát és végül a kockára-karikára vágott zöldségeket (burgonya, sárgarépa, petrezselyem gyökér). Ezután ízesítheted sóval, borssal, vegetával. Amikor megfőttek a zöldségek, néhány kanállal a forró levesből végy ki és keverd el két evőkanál tejföllel, majd öntsd a levesre és hagyd egyet forrani.


Lecsós sült csirkecombok héjában sült újburgonyával és párolt sárgarépával
A csirkecombokat egy sütőzacskóra bíztam, hogy igazán finomak és zamatosak legyenek. Megmosás és alapos átnézés - tolleltüntetés - után fűszereztem szárnyas fűszersóval, majd hozzádobtam karikára vágott vöröshagymát, fehér paprikát, paradicsomot. Légkeveréses sütőben kicsivel több, mint egy órát sütöttem és a végén tíz percre felvágtam a zacskót, hogy piruljanak a combok.


Az újburgonyát dörzsiszivaccsal jól átdörgöltem, felszeleteltem és bő olajban aranyszínűre sütöttem. Rozmaringos fűszerkeverékkel megszórtam és friss petrezselyemzöldet daraboltam rá.
A párolt sárgarépát (szinte megunhatatlan nálunk és mindig ipari mennyiségű sárgarépa van itthon Lara miatt) pedig ételpárolóban pároltam, így zamatosabb, finomabb marad. Fél óra alatt kész van egy nagy adag.

cseresznyelekvár

Még mindig cseresznye-extázisban égek. Van bőven ott, ahol az előző adag is termett. Szedtem egy vödör igazi, fekete cseresznyét és egy napig csak nézegettem, hogy mit is kellene csinálnom belőle. A fagyasztóm nagysága még mindig konstans, így a fagyasztásban nem gondolkodtam ilyen ipari mennyiségnél. Bevillant, hogy mi lenne, ha lekvárt főznék belőle? Miért ne? De van ilyen egyáltalán? Megkérdeztem kedves barátomat (Google) és természetesen azonnal kielégítő választ kaptam. Az alábbiakban egy kicsit részletesebben taglalom a receptúrát, így arra kérem a vérprofikat, hogy ők ne olvassák tovább.

Először is eldöntöttem, hogy semmilyen fajta tartósítószert nem szeretnék alkalmazni, hiszen Larának lesz ez a lekvár elkészítve és egyébként is látott ez a cseresznye már éppen elég permetszert - mert hogy teljesen kukacmentes. De akkor hogyan áll el mégis el ez a remek termék? Utánaolvastam és találtam egy nagy precizitást igénylő eljárást. Az üvegeket és a kupakokat ki kell forralni, majd csírátlanítani grapefruitmag kivonattal és/vagy ezüstkolloiddal. Az utóbbi művelettől én elálltam - igen, hazárdírozok -, helyette inkább Larának a cumisüveg sterilizálójába bedobtam 3 percre a mikroba az üvegeket. A kupakokat sajnos nem tudtam, így azoknak maradt a forralás. (De mégsem egy nagy kondér üveget kellett rotyogtatnom.)
Amikor megfőtt a lekvár - az alábbiakban olvasható lesz, hogy az is pofonegyszerű -, akkor még forrón szinte a bugyogó lekvárt kell beletölteni - annyira tele, amennyire csak lehet - a forró üvegekbe és a forró kupakokkal lezárni, majd azonnal fejjel lefelé fordítani és 5 percig így hagyni, így abszolút légmentesen záródnak az üvegek és akár évekig elállnak. Szerintem arra nem lesz módjuk, de azért pontos címkézést gyártottam az üvegekre. A felbontott lekvárt pár nap alatt el kell fogyasztani, mivel tartósítószer nincs bennük, hamarabb romlanak.

Körülbelüli hozzávalók:
1 kg cseresznye (szerintem az enyém volt vagy 3-4 kimagozva)
méz vagy nádcukor (de ezek el is hagyhatóak)

A cseresznyét megmosás és szárítás után kimagozzuk és apró darabokra vágjuk, vagy összeturmixoljuk. (Én a lustábbaknak való verziót választottam. Mire tippeltek, mi lehetett?) Össze kell keverni az adalékanyagokkal (ez esetben az édes ízért felelős dolgokra gondolok), majd állandó kevergetés mellett - de tényleg, mert pillanat alatt aláköltözik Kozma Gyurka -, kis lángon forrástól számított 4 percig főzzük. A főzés utáni teendőket pedig már fentebb részleteztem. (Nekem 10 csinos kis bébiételes üveg lett tele ezzel a mennyiséggel.)

(A dekoráció nem a ráérésemet bizonyítja,
hanem a Mindenpercethasználjunkki projekt része.)