rakott karfiol

1 fej közepes karfiol
2 evőkanál vaj
8 evőkanál zsemlemorzsa
két pohár tejföl
5 keményre főtt tojás
2 nyers tojás
vékony bacon szeletek (esetleg szalámi szeletek)
só, frissen őrölt bors
reszelt sajt a tetejére

A karfiolt rózsáira szedem, megmosom és bő, forrásban lévő sós vízben félpuhára főzöm (kb. 15 perc alatt), közben kivajazok egy sütőtálat, a maradék vajon a zsemlemorzsát világos barnára pirítom és beleszórom a harmadát a kivajazott sütőtál aljára.
A főtt tojásokat felszeletelem, majdnem az egész tejfölt elkeverem a felvert tojással és fél teáskanál sóval, frissen őrölt borssal, egy kevés tejfölt félre teszek a tálaláshoz.
A karfiolt leszűröm, felét rárakosgatom a zsemlemorzsára, betakarom főtt tojás szeletekkel és a baconnel, sózom, borsozom, megszórom a zsemlemorzsa második harmadával, majd ráteszem a többi karfiolt, meglocsolom a tojással elkevert tejföllel, ráteszek még bacon szeleteket, rászórom a maradék zsemlemorzsát, kevés reszelt sajtot és rátördelek egy kevés vajat, ami majd mennyeien beleolvad.
Előmelegített sütőben 160 C°-on szép pirosra sütöm, kockára vágva, tejföllel tálalom.

A recept alapötlete innen származik, csak egy-két dolgon változtattam:
http://gabojszakonyhaja.blogspot.com/2010/04/husmentes-rakott-karfiol.html

Fotót nem készítettem, de annyit elárulhatok, hogy finomabb lett, mint ahogy kinézett.

penne alla Judit

Hozzávalók 2-3 személyre:

fél csomag penne
főzéshez olívaolaj, só

Mártáshoz:
négy gerezd fokhagyma
pici olívaolaj
két doboz darabos tonhal
négy közepes paradicsom
egy kisebb cukkini
tíz szem apróra vágott olívabogyó
másfél deci főzőtejszín
só, bors, bazsalikom
reszelt parmezán sajt

A tésztát olajos, sós, lobogó vízben kifőzöm. A mártáshoz az olajon megpirítom a fokhagymát, majd hozzáadom a darabokra vágott paradicsomokat és a felszeletelt cukkinit és jól összepárolom. Végül beleteszem az olívabogyót és a tonhalat. A tonhalról leöntöm az összes olajat, hogy ne legyen túl olajos. Összemelegítem őket, majd felöntöm a főzőtejszínnel, sóval ízesítem és fűszerekkel megadom neki az olaszos ízt. Végül a kifőtt tésztát beleforgatom a mártásba és parmezán sajtot teszek a tetejére.

kovászos uborka

Nagy kedvence mindenkinek a családban, így én sem hagyhattam ki ezen a nyáron.
Vételeztem másfél kiló kovászolni való uborkát, majd miután dörzsi szivaccsal átdörgöltem őket a végeiket ledaraboltam és hosszában három-négy helyen bevagdaltam. Langyos vizet engedtem egy edénybe, amelybe bőségesen szórtam bele sót, éppen annyit, hogy ne legyen keserű, majd elkevergettem, amíg a só el nem olvadt. A három literes befőttes üveg aljába megmosott szőlőkacsokat és kaprot tettem, majd beleállítottam az uborkákat sorban. A tetejére előző napi kenyérszeletet helyeztem, majd lefedtem egy tányérral és három napra a napos erkélyre tettem. Az eredmény kifogástalan lett.

paprikás csirkeszárnyak zöldborsó főzelékkel

Nővérkémnél ettem először ilyen egyszerű, de nagyon finom csirkeszárnyakat.
A csirkeszárnyak végeit ledaraboltam és kidobtam. A maradék két 'elemet' szétvágtam, majd megsóztam. Lisztbe fűszerpaprikát kevertem és átforgattam benne a csirkeszárnyakat, majd bő olajban kisütöttem. Bátrabbak chili port is keverhetnek a lisztbe, de én a gyerek miatt kihagytam.
Borsófőzeléket készítettem hozzá.
Fél kiló borsót 2 evőkanál olajon puhára pároltam. Ezután pici sóval és cukorral ízesítettem, majd 2 dkg lisztet szórtam rá. 1 dl vízzel és 1 dl tejjel felengedtem, majd puhára főztem. Nem kell sokáig főzni, mert a zsenge orsó gyorsan megfől.

Almás palacsinta

Hozzávalók

• 30 dkg finomliszt
• 2 tojás
• 4,5 dl tej
• csipetnyi só
• 2 közepes alma meghámozva, lereszelve
• 2 evőkanál olaj
• 1 evőkanál cukor
  
• a tálaláshoz őrölt fahéj és porcukor vagy fahéjas porcukor

Az alma kivételével a hozzávalókból csomómentes palacsintatésztát kevertem, majd belekevertem a reszelt almát is. Az almát lehet egészen vékonyra szeletelve is a tésztába keverni, de sokkal egyszerűbb a reszelt alma használata. A szokásosnál vastagabb palacsintákat sütöttem. Egy adag palacsintatészta egy közepes merőkanálnyi volt. Pici olajat használtam a sütéshez, melyet éttermi késsel csöpögtettem a serpenyő szélére, így könnyebben elvált a tészta. A kisült palacsintákat fahéjas porcukorral megszórva tálaltam.

Tölteléknek vaníliás pudingporból készítettem főzött krémet. Az előírt 4,5 dl tej helyett csak 3,5 dl-t használtam.

Gyereknek nagyon ízlett, a férjnek nem annyira, mert számára ez nem vacsora... (Húst hússal enne a szentem...)

Töltike (levesbetét)

Anyukám húsleveséhez készítettem el az alábbi levesbetétet. Nagyon finom, laktató és nem a megszokott tészta-zöldség kombináció.

1 db zsemlét hideg tejbe beáztattam, majd kicsavartam. Hozzáadtam 1 egész tojást, ízlés szerint sót, borsot és vegetát. Serpenyőben olajon apróra vágott gombát (kb. 4-5 nagyobb fejet) és csirkemájat (kb. 25 dkg-nyit), pici vöröshagymán megdinszteltem.
Amikor megdinsztelődött minden, akkor krumplinyomón jól áttörtem, de darálni is lehet. Összekevertem az egészet, majd egy nagy csokor petrezselyemzöldet daraboltam bele.
Végül összegyúrtam az egészet és nylon zacskóba töltöttem, rúd alakúra formáztam. Dupla zacskóba tettem, elforgatva, hogy még véletlenül se főljön szét. Zubogó vízbe tettem és 20-25 percig főztem. A zacskó száját hozzáfogtam a fedővel a fazék széléhez, így biztos lehettem abban, hogy nem vándorol el a töltikém.
Amikor kihűlt 1,5 cm-es csíkokra szeleteltem. Főtt hússal és zöldséggel tálaltam, de Anyukám főzött mellé még tésztát is. Igazi kiadós vasárnapi húsleves lett.

rántott karfiol és csirkemáj párolt rizzsel

Amikor elérkezik a karfiol szezonja, akkor elég gyakran varázsolok valami karfiolos ételt az asztalra. Anyukám csak párizsi panírba sütötte mindig, de én jobban szeretem kirántani a karfiolt.
Könnyűnek nem mondhatnám vacsorára, de néha jól esik egy kicsit jajgatni. Ezzel a recepttel nem mondok újat tudom, de esetleg ötletadónak jól jöhet.

A karfiolt rózsáira szedtem, majd sós vízbe majdnem puhára pároltam. A torzsáján ezt kiválóan tudom ellenőrizni, hogy mikor jó már. Lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgattam, majd bő olajban kisütöttem. A csirkemájat sóval ízesítettem és borssal fűszereztem, majd szintén lisztben, tojásban, zsemlemorzsában megforgattam és kisütöttem. A májjal nagyon kell vigyázni, mert sülés közben előszeretettel durrog, így eléggé óvatosan kell közelíteni felé. Ajánlott a védőfelszerelés, amely állhat sütőkesztyűből, kötényből és egy jókora fedőből. Köretként párolt rizst tálaltam mellé.

sütőzacskóban sült csirkemell görög parasztosan

Valószínűleg van görög paraszt, de az is valószínű, hogy nem így készíti el a csirkemellet, mint én. Ez egy fantázianév lett, de nekünk nagyon ízlett.

A csirkemellet kicsit vastagabb csíkokra daraboltam (3*10 cm), majd egy nagy pohár kefírbe egy fej fokhagymát préseltem és beletettem a húsokat. Fél napot hagytam állni, majd fűszereztem és bacon-be göngyöltem. Sorba bepakoltam a húsokat a sütőzacskóba és 160°C-on 45 percig sütöttem.
A megmaradt fokhagymás kefírbe pedig egy egész kígyóuborkát lereszeltem, így a köretem is meglett a tzatziki személyében.