A paradicsomleves, mint olyan...

Igazából nem szereti a család nagy része, de most mégis rászántam magam időhiány miatt, hogy ezzel kápráztatom el őket. Annyira jól sikerült, hogy mindenki kétszer szedett belőle, a gyerekeket pedig a betűtésztás variáció igazán lázba hozza. Gyors, finom, egészséges, főleg ha friss paradicsomból tudjuk elkészíteni.

Hozzávalók:

300-400 grammos sűrített paradicsom

3 evőkanál liszt

3 evőkanál olaj

3 evőkanál cukor

pici só

bors

víz

Az olajból és a lisztből rántást készítettem. A sűrített paradicsomot annyi vízzel elkevertem, hogy paradicsomlé sűrűségű legyen, majd a rántást felöntöttem vele. Ízlés szerint borsoztam, picit sóztam és beletettem a cukrot. Felforraltam és forrás után még legalább 10 percig főztem. A betűtésztát sós, olajos vízben kifőztem és csak tálaláskor tettem bele, hogy ne szívja meg magát. Újbóli felmelegítéskor pici vízzel öntsük fel, mert besűrűsödik!

tzatziki saláta

Szintén a szülinapi bulira készült, köretnek. A vendégek nagyon rákattantak és én sem gondoltam, hogy ilyen finom lesz. Mivel nem volt ilyen receptem kéznél, így ezt a NoSalty-n kerestem és találtam meg. Íme a recept, néhány módosítással.

Hozzávalók:

500 g natúr joghurt lecsöpögtetve
2 közepes uborka
3-4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál friss kapor
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1/2 teáskanál frissen facsart citromlé
frissen őrölt bors
só

Egy nagy szűrőt kibéleltem egy textilpelenkával és ráültettem egy nagy tál tetejére, hogy a szűrő nem érjen le az edény aljára. Belekanalaztam a joghurtot és néhány órára betettem lefedve a hűtőbe, hagytam kicsöpögni a savót. (A joghurtból így kb. a fele mennyiség lesz!) 

Lereszeltem az uborkát héjával együtt, lesóztam egy órára majd jó alaposan kicsavartam a levét.

A joghurtot az uborkával összekevertem, hozzáadtam a zúzott fokhagymát, kaprot, citromlevet, olívaolajat, borsot és jól összedolgoztam.

Néhány órára hűtőbe tettem, hogy az ízek összeérhessenek.

majonézes krumplisaláta

Kislányom szülinapi bulijára készítettem köretként. Nem akartam szokványos dolgot készíteni, így a NoSalty-t hívtam segítségül és ott találtam ezt a receptet. Picit itt-ott módosítottam rajta, de így is nagyon finom lett.

Hozzávalók:

1 kg burgonya

5 fej lilahagyma

1 evőkanál só

2 evőkanál ecet

Öntet:

4 dl tejföl

6 evőkanál majonéz (1 nagy tubus)

2 teáskanál citromlé

2 teáskanál cukor

1 teáskanál mustár

1 mokkáskanál bors

1 mokkáskanál só

Sós vízben feltettem főni héjastól a krumplit, beletettem az egy evőkanál sót. A lilahagymát felkarikáztam. 1,5 liter vizet 2 teáskanálnyi sóval és az ecettel felforraltam. A hagymát ebbe a lébe tettem abálódni, amíg üveges nem lett. A megfőtt krumplit meghámoztam és felkarikáztam. Az ecetes lével leöntöttem még melegen és kb. 20 percig állni hagytam, majd leszűrtem és megvártam amíg kihűl. 

Amíg a krumpli kihűlt, elkészítettem az öntetet: a tejfölbe belekevertem a majonézt, mustárt, cukrot, citromlevet, borsot és a sót. A kihűlt krumplit és a lilahagymát az öntettel lazán összekevertem.

Az ecet a lilahagymát fogyaszthatóbbá tette, vagyis nem égett senkinek a gyomra tőle és az illata sem volt annyira intenzív. A krumplit pedig egyben tartotta, nem engedte, hogy széttöredezzen. 

Tejes pite

Egy roppant egyszerű recept, amely kiadós, finom és nem utolsó sorban nagyon laktató is. Én általában nagyobb bulikra szoktam sütni, mert sok lesz belőle. Barack vagy eper dzsemmel tálalom, de valaki barack befőttel szereti.

Hozzávalók:

5 egész tojás

10 dkg vaj vagy margarin

2 vaníliás cukor

15 dkg cukor

25 dkg liszt

1 l tej

pici vaj és liszt a tepsi kikenéséhez

A hozzávalókat összekeverem, amelyből egy híg palacsintatésztát kapok. Nem kell tőle megijedni, sütés közben szépen besűrűsödik. A sütő saját, lapos tepsijében szoktam megsütni, 160°-on, légkeveréssel 45-50 perc alatt elkészül. Akkor jó, ha a teteje jól megbarnult, és a közepe már nem folyós.

Fotót legközelebb töltök fel, mert valahogy elfelejtődött a dokumentálás.

Tejes kifli

Pipacstól kaptam ezt a fantasztikus receptet, de mivel nem éppen kalóriaszegény így csak egyszer mertem eddig megcsinálni. Langyosan, vajjal valami fenséges!

A recepten annyit változtattam, hogy fél adagot készítettem el és így 8 db helyes, de ugyanakkor nagyon tartalmas kiflit tudtam kisütni.

Hozzávalók:

40 dkg liszt

kb. 2,5 dl tej

2 dkg élesztő

fél evőkanál só

fél evőkanál cukor

2 evőkanál kefír

2 evőkanál olaj

A tejet meglangyosítottam a cukorral, majd felfuttattam benne az élesztőt. A sót elkevertem a lisztben, majd hozzáadtam a kefírt és az élesztős tejet, ill. olaj hozzáadásával tésztát készítettem. Először tálban dolgoztam össze, majd kiborítottam a tésztát lisztezett deszkára, és jól átgyúrtam. Ne legyen lágy a tészta, inkább rugalmas. A liszt minőségétől függően a tej mennyisége változhat. Langyos helyen kelesztettem fél óra alatt duplájára, majd ha megkelt, deszkán átgyúrtam, és 4 felé osztottam. Egy-egy részt kinyújtottam kör alakúra, és 4 felé vágtam. Az így kapott cikkelyeket szélesebb felüknél kezdve feltekertem kifli formájúra, és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. Ne tegyük túl közel egymáshoz, mert nőni fognak sütés közben! Tetejüket megkentem langyos tejjel, és hagytam még 15-20 percig kelni a tepsiben. Előmelegített sütőben fél óra alatt pirosra sütöttem. Rácsra tettem és alig bírtam kivárni, hogy kihűljön.

Tejfölös csirkepörkölt nokedlivel

A Gasztroangyalban tanultam Borbás Marcsitól, hogyan kell abszolút gyorsan feltenni egy pörköltet. Ő, ha jól emlékszem szekszárdi születésű és arrafelé mindenki így főzi a pörköltet. Mivel az én családom mininek mondható, így nagyon kis mennyiséget főzök, mert a másnapos maradékot nem szeretjük és a fagyasztott ételek sem állnak túl közel a szívünkhöz. Szégyen, nem szégyen, nekünk a friss az igazi.

Hozzávalók:

1 csirke comb (alsó és felső)

fél csirkemell

2 csirkeszárny

2 csirkemáj

1 paradicsom

1 fehér paprika

1 vöröshagyma

pici olaj

só

bors

fűszerpaprika (ízlés szerint)  

tejföl (elhagyható)

A hagymát, paradicsomot, paprikát felkockázom, majd a húsokat beleteszem egy lábas aljába és mindent rápakolok, ráöntök, rászórok. Pici vizet öntök alá. Nagyon lassú tűzön elkezdem főzni. A csirkemájat csak a legvégén teszem bele, hogy ne keményedjen meg. Amikor már megfőtt, akkor egy kis lével elkeverek két kanál tejfölt és ráteszem a pörköltre, újra felfőzöm. Hozzá nokedlit, vagy kifőtt tésztát tálalok.

tejszínes-sonkás tepsis burgonya

Amikor már kifogyok a köretválasztékból, akkor elkezdek gondolkodni, hogy mit lehetne variálni még a választékon és ilyenkor jönnek az olyan ötletek, mint most ez is. Burgonyából többféle rakottas variáció létezik. Kedvelt egytálétel, amelyhez alternatív módon lehet variálni a hozzávalókat. Azért is szeretem ezt a variációt, mert gyorsan elkészíthető, valamint nyugodtan otthagyható a sütőben, amíg el nem készül.

Hozzávalók: 
fél kiló burgonya, 
1 fej vöröshagyma,
15 deka főtt-füstölt sonka, 
3 deci tejszín, 
15 deka reszelt sajt, 
5 deka vaj, 
só, 
őrölt bors.

A burgonyát megtisztítjuk, majd nagyon vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A vöröshagymát felszeleteljük, és a fele vajon egy serpenyőben megpároljuk. Rádobjuk a felkockázott sonkát, és néhány percig együtt pirítjuk. Egy tűzálló jénait kikenünk a megmaradt vajjal, és lerakjuk a fele burgonyát. Rátesszük a sonkás hagymát, majd beborítjuk a maradék burgonyaszeletekkel. A tejszínbe belekeverjük a sajtot, sózzuk, borsozzuk, majd ráöntjük a burgonya-rakottasra. Közepesen meleg sütőben 50-60 perc alatt készre sütjük. A sóval-borssal óvatosan bánjunk, nekem sikerült egy picit túlsózni, ezért inkább csak a tejszínt ízesítsük. 

Eperdzsem

Itt az eperszezon, illetve már majdnem vége is, úgyhogy gyorsan megmentettem némi epret az utókornak. Összesen 4 kiló epret vettem, két adagban készítettem el. Ebből 17 bébiételes üveg dzsem lett.

Elkészítés:

Mossuk meg az epret, távolítsuk el a csumáját és amelyiken bármilyen egészségtelennek tűnő nyomot látunk, azt dobjuk ki. Krumplinyomóval törjük össze, majd adjunk hozzá (a két kilóhoz) fél kiló fruktózt és egy zacskó dzsemfix extrát. Folyamatos kevergetés mellett, de tényleg folyamatos legyen, nagy lángon forraljuk fel, majd hagyjuk kb. három percig zubogva főni. Ha szükséges, akkor a habját szedjük le, majd úgy forrón töltsük a sterilizált üvegekbe és állítsuk fejjel lefelé. Én általában néhány órát úgy felejtettem őket. Az üvegeket a gyermek engedélyével a mikrós sterilizálóban forraltam ki, a kupakokat pedig beletettem egy kisebb fazékba és amíg kevergettem a dzsemet, azok is kifőttek. A kezünkre nagyon vigyázzunk, hiszen minden forró, így ajánlatos sütőkesztyűben véghezvinni ezt az akciót. Megkóstolni tilos, mert akkor nem marad mit eltenni!

kapros-túrós lepény

Szezonja van, így nekem is meg kellett sütnöm, az pedig már más kérdés, hogy mind Anyukámnál, mind Anyósomnál kapor dömping van, így nem kérdés, hogy ezt a kapros ételt is sorba vettem.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

13 dkg vaj

2 tojás sárgája

tejföl

1 evőkanál cukor

csipetnyi só

Töltelék:

25 dkg túró

1 tojás sárgája

7 dkg vaj

3 tojás fehérje habnak

3 evőkanál cukor

kapor

csipetnyi só

tetejére tejföl

A tésztához a hozzávalókat összegyúrtam és annyi tejfölt tettem bele, hogy egy jól gyúrható, inkább lágy tésztát kapjak. Egy kb. 20x30 cm-es tepsit kivajaztam és beletettem a tésztát, úgy hogy a széleit felhajtottam egy centi magasra a tepsi szélénél. Nem előmelegített sütőben 10-15 perc alatt, 160°-on elősütöttem a tésztát, addig amíg elkészítettem a tölteléket.

A töltelékhez a túrót villával összetörtem, majd beletettem a vajat, tojássárgáját, a tojások fehérjét habnak felverve, a cukrot, a sót és a kaprot. Összekevertem és az elősütött tészta tetejére öntöttem, majd vékonyan megkentem a tetejét tejföllel (elhagyható, nem sokat dob a dolgon).